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近些年来，葡萄酒软化血管、增强心血管功能的作用以及美容、防衰老的功效，已得到人们的普遍认可。也正因为如此，葡萄酒的热卖已经持续多年，葡萄酒的假冒伪劣也越来越多。加之目前我国葡萄酒大都使用软木塞，缺乏较为完善的防伪技能，所以较易被制假者仿冒。这些假葡萄酒一旦在外包装上做的很真，会使很多消费者在选用时无法分辨。那么消费者如何鉴别葡萄酒真假呢?华中农业大学生命科技学院副院长、发酵*梁运祥如是说。
葡萄酒“醒醒”味更美
记者采访中发现，很多消费者常以为“贵就好”。对此，梁院长指出，国外的葡萄酒，不管是品质很好的，还是质量略差的，其价格差别不会特别悬殊，但我国的价格差别则很大。所以，除了有收藏价值的葡萄酒外，在国内买葡萄酒完全以价格论优劣，并不科学。作为发酵*，梁教授在谈到如何品味葡萄酒时，为大家提供了一些方法。即开瓶后，让它以15分钟至一小时的时长进行醒酒，使之通过“呼吸”空气而发生有氧化学作用。在家中喝葡萄酒时，为了缩短“呼吸”时间，可在饮用前两小时便开瓶。若想即开即饮，就把葡萄酒倒入每位饮者的杯中(约1/3杯，属国际惯例)，然后将杯或瓶晃荡几下，让杯中的酒有更大的空气接触面进行氧化，以便让芳香充分释放、味道更加醇美。然后再端起酒杯，呷一小口酒，转动舌头用心去品味在咱中国人的餐桌上，两人或众人端起高脚杯一饮而尽，几乎是常事。其实，葡萄酒只有慢慢品酩，才能体会到佳酿的美妙。慢饮还有一大好处就是，可使一部分酒精通过呼吸散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。餐桌上，两人或众人端起高脚杯一饮而尽，几乎是常事。其实，葡萄酒只有慢慢品酩，才能体会到佳酿的美妙。慢饮还有一大好处就是，可使一部分酒精通过呼吸散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。辽宁葡萄酒批发